吃肉太多,易患哮喘人民资讯

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美国纽约西奈山伊坎医学院的肺、危重症和睡眠医学家发现，食用大量肉类，可能增加儿童哮喘问题。研究人员从~年美国全国健康与营养检查调查(NHANES)中选取了名2~17岁的儿童，评估饮食AGEs(晚期糖基化终产物)与肉类食用频率和呼吸症状之间的关系。结果显示，较高的AGEs摄入量与喘息几率增加显著相关，这种哮喘症状能扰乱睡眠和运动，需要服用处方药。同时，食用大量非海鲜类肉食与儿童呼吸道问题也有直接关系。研究人员表示，熟肉中常见的一种成分——晚期糖化反应产物(AGEs)与儿童喘息之间关联很大。膳食AGEs是来自高温烹调食物的危险毒素。为减少熟肉中的膳食AGEs，美国国家生物技术信息中心建议，“使用较短的烹饪时间，在较低温度下烹饪，并添加酸性成分，如柠檬汁或醋。”▲

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