蛋类是最佳蛋白质来源，有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪种蛋类最营养呢？其实不同蛋类，营养不同。
1、鸡蛋最适合人类食用的食品之一鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“理想的营养库”。
2、鸭蛋性凉，清热去火鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，因此，在中医上多用于治疗肺热、咳嗽等疾病。于大病初愈的体虚等也有着很好的滋补作用。3、鹅蛋性温，最适合秋冬食用鹅蛋属于一种温性的食物，在寒冷季节的时候是具有非常好的温补作用，可以相应的抵御一些气候的寒冷入侵身体。经常吃鹅蛋可以提高人体智力的作用，特别是对于记忆力比较差的人，都可以选择多吃一些鹅蛋。
3、鸽子蛋美容养颜，补血鸽子蛋里面含有大量的维生素d，能够增强皮肤的弹性，促进血液循环，从而起到保持皮肤年轻态，美容养颜的作用，它还可以调养气血，它含有大量的矿物质，尤其是铁元素，能够帮助补血，使得气色红润，贫血的患者可以吃鸽子蛋来缓解。5、鹌鹑蛋防治肺病、哮喘，预防中风相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！
许多朋友在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！
如果是用来食疗保健，那就推荐食用吃天然食物的走地鸡所生产的土鸡蛋，它里面含有的钙、胆固醇的含量高于普通鸡蛋，还具有养阴清热和滋补肝肾的作用，更适合一些有特殊需求的人群及中老年人食用。
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